Пекарь

Описание

• Обязанности:
• выбор подходящего сорта муки;
• замешивание теста;
• выпечка хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий;
• украшение изделий;
• использование пекарского оборудования;
• контроль качества продукции;
• создание новых рецептов;
• поддержание чистоты на рабочем месте.

• Требования: не менее шести месяцев работы в организациях питания по изготовлению хлебобулочных изделий под руководством пекаря.
• рецептуры и основы технологии приготовления хлебобулочной продукции;
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении хлебобулочной продукции;
• назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в хлебобулочном производстве, и правила ухода за ними;
• требования охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты в организациях питания.

Условия: