Заместитель начальника кулинарного производства / Старший повар

Описание

На производство готовой еды полного цикла (МЦ, ГЦ, ХЦ, заготовочный, блинный и пельменный цеха, пекарня) приглашаем заместителя начальника кулинарного производства.

Основной функционал

• Контроль за технологическими процессами в цехах (соблюдение ТТК, нарезки, технологических режимов, использование оборудования и инвентаря);
• Проверка соблюдения поварами санитарных норм и правил на пищевом производстве в начале рабочего дня, в конце смены. Заполнение листов контроля и журналов;
• Контроль остатков готовой еды на витринах и корректировка заявок на приготовление;
• Сбор заявок у поваров на получение продуктов. Прием продуктов от поставщиков по количеству и качеству.
• Контроль остатков и движения продуктов в камере (порядок, маркировка, сроки)
• Мониторинг витрины в течение рабочего дня: наполненность ассортиментом, аккуратность выкладки, свежий внешний вид;
• Участие в брокераже, заполнение брокеражного журнала.
• Отработка новых и проблемных блюд совместно с поварами.

От кандидата ждем

Релевантного опыта, описанному функционалу в должностях старший повар, бригадир поваров, старший смены, заместитель руководителя пищевого производства, заведующий производством, руководитель пищевого производства и др.

Предлагаем

• Заработную плату от 80 000руб. Окончательный уровень зарплаты обсуждаем, в зависимости от опыта и договариваемся.
• График работы: 5/2
• Место работы в центре г.Екатеринбурга (Татищева, 77)
• Возможность профессионального и карьерного роста (например, до зав.производством)
• Работу с руководителем с многолетним опытом управления производством готовой еды, готовым делиться профессиональным опытом.
• Отработанные технологические карты.
• Приготовление только из качественных продуктов. Качество наш приоритет! Мы готовим, как дома.
• Горячие обеды для всех сотрудников. Комната для приема пищи.
• Медицинские осмотры, анализы за счет работодателя.
• Специальная одежда за счет работодателя.
• Премии к 8 марта, к Новому году, Дню торговли, за достижения.